Ciência e Tecnologia de Alimentos : [51] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2023Caracterização centesimal da formiga Atta sp.Freitas, Gabriel Vargas de
2023Centro Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto - resgate histórico e representatividade.Carvalho, Amaro Viana
2023Caldo de cana industrializado : processamento e vida de prateleira.Barud, Wester Araújo
2023Caracterização mineral do mel e outros produtos apícolas de um agricultor familiar de Amparo do Serra - Minas Gerais.Silva, Jeane Flaviana Aureliano; Souza, Kamila Fátima de
2022Elaboração e avaliação de pão tipo italiano de fermentação comercial e natural.Javarini, Gabriel Castro; Silva, Harlem Vitor
2023Desenvolvimento e avaliação das características sensoriais de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel.Codignolle, Carolina Noronha
2023Desenvolvimento de géis de reposição energética suplementados com compostos bioativos de própolis.Almeida, Andreza Drumond de
2023Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais da aquafaba de grão-de-bico.Gonçalves Neto, João Domingos; Ramos, Iasmin Stefani Silva
2023Percepção sobre o consumo de alimentos orgânicos e agroecológicos - Ouro Preto e região.Ladeira, Anna Maria Costa
2023Avaliação dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá adicionadas de mel.Pio, Ariel de Albuquerque; Rezende, Samanta de Souza
2023Perfil alimentar e comportamental de crianças com transtorno do espectro do autismo (TEA) da cidade de Ouro Preto/MG.Santos, Késia Regina Ferreira
2023Vida de prateleira de bebidas de cana de açúcar refrigeradas e estocadas em diferentes embalagens.Spiller, Andressa Milani
2022Potencial uso de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça para a fabricação de vinhos.Nolasco, Paulo Henrique
2021Screening de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça com potencial para a produção de cervejas sem álcool ou com baixo teor alcoólico.Gomes, Pedro Henrique Carvalho Silva
2022Desenvolvimento de checklist e parâmetros quantitativos para avaliação das boas práticas de fabricação na indústria de laticínios.Fernandes, Ana Carolina Coelho
2022Estudo da cadeia agroindustrial do leite cru refrigerado : análise de indicadores da qualidade da matéria-prima.Silva, Alice Giffoni Vieira
2022Plant-Based : uma revisão sobre proteínas alternativas como substitutos da carne.Evangelista, Thais Aparecida de Oliveira
2022Otimização de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel baseado nas características físico-químicas.Pessoa, Carla Sandrine Almeida
2022Análises físicas de pães de leite de fermentação natural e industrial.Schimitberger, Rodrigo
2022Avaliação das condições higiênico-sanitárias e análise de perigos no processo de produção do queijo minas artesanal da Serra da Canastra.Silva, Caroline de Souza Queiroz
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