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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2024 | Desenvolvimento de cookies de chocolates elaborados com diferentes concentrações de farinha de feijão preto e avaliação de sua aceitabilidade por crianças com transtorno do espectro do autismo. | Gomes, Bruna Letícia Oliveira |
| 2024 | Relato de experiência de estudante a microempreendedora no ramo de confeitaria. | Freitas, Sofia Chaves |
| 2024 | Bactérias termofílicas 'starters' na fermentação de amido de milho e mandioca em soro de leite. | Teixeira, Stefan Felipe |
| 2022 | Compostos fenólicos como conservantes naturais para aumento da vida útil de queijos frescos: revisão bibliográfica. | Silva, Bruna Gomes da; Silva, Suyane Pereira da |
| 2022 | Atividade antioxidante, antimicrobiana e anti quorum sensing de extratos brutos obtidos da semente e polpa de macaúba ( Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.). | Vieira, Michele Cristina |
| 2024 | Efeito do armazenamento nas características microbiológicas, físico-químicas e nos teores de compostos bioativos de geleias diet de jabuticaba adicionadas de galactooligossacarídeos submetidas a diferentes métodos de conservação | Guimarães, Luiza Leal |
| 2024 | Efeito de diferentes condições de extração nas características físico-químicas da aquafaba do grão-de-bico. | Ramos, Karen Cristina Santos; Batista, Lísia Pelição |
| 2024 | Elaboração de doce análogo a cocada a partir da amêndoa de macaúba. | Silva, Larissa Fernandes da; Floriano, Renata Osaqui |
| 2023 | Óleo da polpa de macaúba : elaboração e caracterização de emulsões. | Cardoso, Lorrayne dos Reis |
| 2024 | Potencial de uso de extratos de aipo e de beterraba como agentes de cura natural em apresuntados: avaliação sensorial e contagem de bactérias psicrotróficas. | Cirilo, Aline Cristina |
| 2024 | Extrato bruto obtido da casca do café arábica (Coffea arábica) como inibidor do sistema quorum sensing em bactérias. | Alves, Enzo Barbosa de Carvalho |
| 2024 | Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone. | Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva |
| 2023 | Avaliação físico-química, dos teores de compostos bioativos e da capacidade antioxidante de diferentes cultivares da pimenta biquinho (Capsicum chinense). | Moreira, Fernanda Isabela |
| 2023 | Caracterização físico-química de cervejas gastronômicas com adição de alecrim ou ora-pro-nóbis. | Rodovalho, Gisele Vieira |
| 2023 | Influência da temperatura de armazenamento na estabilidade físico-química, nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel. | Chagas, Angelina de Sousa |
| 2023 | Caracterização centesimal da formiga Atta sp. | Freitas, Gabriel Vargas de |
| 2023 | Centro Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto - resgate histórico e representatividade. | Carvalho, Amaro Viana |
| 2023 | Caldo de cana industrializado : processamento e vida de prateleira. | Barud, Wester Araújo |
| 2023 | Caracterização mineral do mel e outros produtos apícolas de um agricultor familiar de Amparo do Serra - Minas Gerais. | Silva, Jeane Flaviana Aureliano; Souza, Kamila Fátima de |
| 2022 | Elaboração e avaliação de pão tipo italiano de fermentação comercial e natural. | Javarini, Gabriel Castro; Silva, Harlem Vitor |
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