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Issue Date	Title	Author(s)
2022	Pães de fermentação natural e industrial : aspectos tecnológicos e microbiológicos.	Ávila, Poliana Martins de
2021	Compostos bioativos, capacidade antioxidante e potencialidades de aplicação da casca do café na indústria alimentícia : uma revisão	Amaral, Camila Gaddini
2022	Avaliação das condições higiênico-sanitárias nas instalações das Plantas Piloto da Escola de Nutrição da Universidade de Ouro Preto - MG.	Tomé, Dayane Antônia de Pádua
2022	Avaliação mineral de amostras de mel comercializadas em feiras da mesorregião metropolitana de Belo Horizonte/MG.	Silva, Natália Liberato da
2021	Avaliação físico-química, dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de farinhas do resíduo de processamento de jabuticabas.	Gomes, Camila Carolinne Martins
2022	Efeito das embalagens nos parâmetros físicos e de cor de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento.	Lima, Elismara de Jesus Ferreira
2021	Potencial do mel de aroeira como conservante de alimentos : atividades antioxidante e antibacteriana.	Madeira, João Vitor
2022	Avaliação da composição centesimal de inseto com potencial para aplicação na alimentação.	Miranda, Larissa Evaniele
2022	Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet.	Assis, Flávio Santos de
2021	Avaliação físico-química de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcar.	Barboza, Izabela Vivarelli
2021	Novas metodologias sensoriais descritivas utilizando painel não treinado.	Oliveira, Micael Muniz
2021	Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na fabricação de doce de leite pastoso.	Oliveira, Lívia Assis de
2021	Caracterização e avaliação dos principais constituintes da semente do mamão e do umbigo da bananeira.	Sousa, William Valadares de; Brusquiesi, Patrícia de Oliveira
2021	Desenvolvimento e estabilidade de chás verde e preto prontos para o consumo.	Oliveira, Adilson Assis de
2021	Comparação de sucos de uva quanto ao teor de antocianinas e capacidade antioxidante.	Santos, Isabela Maria dos
2021	Caracterização de diferentes tipos de farinha de milheto (Pennisetum glaucum (L.R.Br)) para aplicação na formulação de produtos alimentícios.	Batista, Bruna Cristina; Barbosa, Karen de Paula
2021	Alterações químicas e físicas em leite evaporado estocado em diferentes temperaturas.	Lelis, Gustavo Henrique Souza de; Ramalho, Fernanda Carneiro
2021	Efeito do processamento nas características reológicas, nos compostos bioativos, na atividade antioxidante e na aceitabilidade de licores de seriguela.	Zinato, Matheus Macedo
2021	Avaliação mineral dos maltes usados na produção de cerveja artesanal do estilo cream ale e do bagaço de malte gerado.	Brito, Hugo Sousa Oliveira
2019	Otimização de sucos mistos de abacaxi e gengibre baseado nas características físico-químicas e nutricionais.	Santos, Paloma Cristina dos; Souza, Edmara Moreira de