Ciência e Tecnologia de Alimentos : [60] Collection home page

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2023Vida de prateleira de bebidas de cana de açúcar refrigeradas e estocadas em diferentes embalagens.Spiller, Andressa Milani
2022Potencial uso de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça para a fabricação de vinhos.Nolasco, Paulo Henrique
2021Screening de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça com potencial para a produção de cervejas sem álcool ou com baixo teor alcoólico.Gomes, Pedro Henrique Carvalho Silva
2022Desenvolvimento de checklist e parâmetros quantitativos para avaliação das boas práticas de fabricação na indústria de laticínios.Fernandes, Ana Carolina Coelho
2022Estudo da cadeia agroindustrial do leite cru refrigerado : análise de indicadores da qualidade da matéria-prima.Silva, Alice Giffoni Vieira
2022Plant-Based : uma revisão sobre proteínas alternativas como substitutos da carne.Evangelista, Thais Aparecida de Oliveira
2022Otimização de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel baseado nas características físico-químicas.Pessoa, Carla Sandrine Almeida
2022Análises físicas de pães de leite de fermentação natural e industrial.Schimitberger, Rodrigo
2022Avaliação das condições higiênico-sanitárias e análise de perigos no processo de produção do queijo minas artesanal da Serra da Canastra.Silva, Caroline de Souza Queiroz
2022Pães de fermentação natural e industrial : aspectos tecnológicos e microbiológicos.Ávila, Poliana Martins de
2021Compostos bioativos, capacidade antioxidante e potencialidades de aplicação da casca do café na indústria alimentícia : uma revisãoAmaral, Camila Gaddini
2022Avaliação das condições higiênico-sanitárias nas instalações das Plantas Piloto da Escola de Nutrição da Universidade de Ouro Preto - MG.Tomé, Dayane Antônia de Pádua
2022Avaliação mineral de amostras de mel comercializadas em feiras da mesorregião metropolitana de Belo Horizonte/MG.Silva, Natália Liberato da
2021Avaliação físico-química, dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de farinhas do resíduo de processamento de jabuticabas.Gomes, Camila Carolinne Martins
2022Efeito das embalagens nos parâmetros físicos e de cor de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento.Lima, Elismara de Jesus Ferreira
2021Potencial do mel de aroeira como conservante de alimentos : atividades antioxidante e antibacteriana.Madeira, João Vitor
2022Avaliação da composição centesimal de inseto com potencial para aplicação na alimentação.Miranda, Larissa Evaniele
2022Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet.Assis, Flávio Santos de
2021Avaliação físico-química de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcar.Barboza, Izabela Vivarelli
2021Novas metodologias sensoriais descritivas utilizando painel não treinado.Oliveira, Micael Muniz
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