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Data do documento	Título	Autor(es)
2021	Caracterização e avaliação dos principais constituintes da semente do mamão e do umbigo da bananeira.	Sousa, William Valadares de; Brusquiesi, Patrícia de Oliveira
2021	Desenvolvimento e estabilidade de chás verde e preto prontos para o consumo.	Oliveira, Adilson Assis de
2021	Comparação de sucos de uva quanto ao teor de antocianinas e capacidade antioxidante.	Santos, Isabela Maria dos
2021	Caracterização de diferentes tipos de farinha de milheto (Pennisetum glaucum (L.R.Br)) para aplicação na formulação de produtos alimentícios.	Batista, Bruna Cristina; Barbosa, Karen de Paula
2021	Alterações químicas e físicas em leite evaporado estocado em diferentes temperaturas.	Lelis, Gustavo Henrique Souza de; Ramalho, Fernanda Carneiro
2021	Efeito do processamento nas características reológicas, nos compostos bioativos, na atividade antioxidante e na aceitabilidade de licores de seriguela.	Zinato, Matheus Macedo
2021	Avaliação mineral dos maltes usados na produção de cerveja artesanal do estilo cream ale e do bagaço de malte gerado.	Brito, Hugo Sousa Oliveira
2019	Otimização de sucos mistos de abacaxi e gengibre baseado nas características físico-químicas e nutricionais.	Santos, Paloma Cristina dos; Souza, Edmara Moreira de
2018	Efeito do cloreto de cálcio e dos agentes gelificantes nas características físicas e físico-químicas de doces de banana sem adição de açúcar.	Guia, Michael Douglas Machado
2019	Efeito dos tempos de extração da pectina e do extrato de pimenta rosa nas características colorimétricas e sensoriais de geleia de pimenta rosa.	Silva, Grazielle Duelli
2016	Avaliação da estabilidade de iogurte concentrado salgado adicionado de especiarias durante o armazenamento.	Guedes, Jean; Dias, Jéssica Gonzaga
2018	Efeito de diferentes concentrações de agentes gelificantes e de cloreto de cálcio nas características sensoriais de doce de banana sem adição de açúcar.	Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho
2019	Elaboração e avaliação sensorial de sucos mistos de abacaxi e gengibre.	Lima, Natasha Nascimento
2020	Desenvolvimento de embalagem ativa antimicrobiana com a incorporação de extrato de abricó (Mammea americana L.).	Alves, Juliana Josh Silva
2020	Efeito do tempo de estocagem e exposição a luz no teor de fenólicos totais e na capacidade antioxidante de chás mate e branco prontos para beber.	Coelho, Kristtiann Yuri
2020	Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo das refeições em hotéis e pousadas das cidades de Ouro Preto e Itabirito - MG.	Cardoso, Amanda Leão
2019	Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico.	Maia, Cassandra Justina Souza
2019	Avaliação das boas práticas de fabricação e análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação de lombo assado no restaurante universitário (RU) da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP).	Teixeira, Dione Daynon Torres
2019	Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd).	Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira