Ciência e Tecnologia de Alimentos : [36] Collection home page

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2022Estudo da cadeia agroindustrial do leite cru refrigerado : análise de indicadores da qualidade da matéria-prima.Silva, Alice Giffoni Vieira
2022Plant-Based : uma revisão sobre proteínas alternativas como substitutos da carne.Evangelista, Thais Aparecida de Oliveira
2022Otimização de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel baseado nas características físico-químicas.Pessoa, Carla Sandrine Almeida
2022Análises físicas de pães de leite de fermentação natural e industrial.Schimitberger, Rodrigo
2022Avaliação das condições higiênico-sanitárias e análise de perigos no processo de produção do queijo minas artesanal da Serra da Canastra.Silva, Caroline de Souza Queiroz
2022Pães de fermentação natural e industrial : aspectos tecnológicos e microbiológicos.Ávila, Poliana Martins de
2021Compostos bioativos, capacidade antioxidante e potencialidades de aplicação da casca do café na indústria alimentícia : uma revisãoAmaral, Camila Gaddini
2022Avaliação das condições higiênico-sanitárias nas instalações das Plantas Piloto da Escola de Nutrição da Universidade de Ouro Preto - MG.Tomé, Dayane Antônia de Pádua
2022Avaliação mineral de amostras de mel comercializadas em feiras da mesorregião metropolitana de Belo Horizonte/MG.Silva, Natália Liberato da
2021Avaliação físico-química, dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de farinhas do resíduo de processamento de jabuticabas.Gomes, Camila Carolinne Martins
2022Efeito das embalagens nos parâmetros físicos e de cor de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento.Lima, Elismara de Jesus Ferreira
2021Potencial do mel de aroeira como conservante de alimentos : atividades antioxidante e antibacteriana.Madeira, João Vitor
2022Avaliação da composição centesimal de inseto com potencial para aplicação na alimentação.Miranda, Larissa Evaniele
2022Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet.Assis, Flávio Santos de
2021Avaliação físico-química de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcar.Barboza, Izabela Vivarelli
2021Novas metodologias sensoriais descritivas utilizando painel não treinado.Oliveira, Micael Muniz
2021Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na fabricação de doce de leite pastoso.Oliveira, Lívia Assis de
2021Caracterização e avaliação dos principais constituintes da semente do mamão e do umbigo da bananeira.Sousa, William Valadares de; Brusquiesi, Patrícia de Oliveira
2021Desenvolvimento e estabilidade de chás verde e preto prontos para o consumo.Oliveira, Adilson Assis de
2021Comparação de sucos de uva quanto ao teor de antocianinas e capacidade antioxidante.Santos, Isabela Maria dos
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