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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2025 | Muffin salgado enriquecido com farinha do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill) : caracterização de farinha e avaliação das propriedades físico-químicas do produto. | Silva, Filipe Laureano da |
| 2025 | Aproveitamento de subprodutos de frutas para o desenvolvimento de snacks e redução do desperdício alimentar. | Amaral, Luisa Mara Silva |
| 2025 | Alimentos de base vegetal : inovação tecnológica, impactos na sustentabilidade e perspectivas. | Santana, Jessy Guimarães Mendes |
| 2025 | Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação do frango assado na unidade de alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital em Minas Gerais. | Araújo, Susanna |
| 2025 | Correlação entre os processos gastronômicos e a ciência de alimentos. | Linhares, Camila Moura |
| 2025 | Elaboração e otimização de mistura de frutas Low Fodmap : avaliações químicas, físico- químicas e nutricionais | Fernandes, Cláudia Fernanda |
| 2025 | Avaliação das boas práticas de fabricação de uma cantina escolar em Minas Gerais | Farias, Vânia de Barros; Souza, Vantuir de |
| 2025 | Avaliação do nível de conhecimento sobre a dieta low FODMAP em indivíduos com Doença Inflamatória Intestinal (DII) ou Síndrome do Intestino Irritável (SII). | Dias, Ana Clara Costa |
| 2025 | Dieta low FODMAP e o consumo de barras de frutas: conhecimento e comportamento de consumidores. | Vital, Zamara Vieira |
| 2025 | Otimização da extração de compostos fenólicos da casca do café arábica (Coffea arábica) por ultrassom e avaliação da sua atividade antimicrobiana e antioxidante. | Moyser, Renize Senna |
| 2025 | Filme ativo incorporado com extrato fenólico obtido da casca do café arábica (Coffea arabica) e seu efeito antimicrobiano, in vitro. | Lemos, Marcus Vinicius Pereira |
| 2025 | Uso de livro interativo em ambiente virtual de aprendizagem (AVA) para disciplina presencial. | Antunes, Vanessa Vasconcelos |
| 2025 | Análises físico-químicas, microscópica e de rotulagem em méis comercializados em Minas Gerais. | Oliveira, Elzi Rodrigues de |
| 2024 | Isolamento e seleção de leveduras provenientes de amostras coletadas antes e após o tratamento térmico aplicado em usina de bioetanol. | Romanello, Julia Camporesi |
| 2025 | Avaliação físico-química em extratos aquosos de própolis verde. | Brito, Eliza Conceição de; Mendes, Débora dos Santos |
| 2025 | Avaliação do impacto do consumo de poliestireno por larvas do inseto comestível Zophobas morio, em seu valor nutricional. | Novo, Luanna Nunes |
| 2025 | Isolado proteico de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) como possível substituinte de proteína animal. | Augusto, Adrisda Alexandra Pereira |
| 2025 | Utilização da amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq)) para elaboração de barra de cereal. | Tavares, Thamires Araujo |
| 2025 | Utilização de farinha de albedo de laranja na elaboração de pães de hambúrguer. | Mari, Victória de |
| 2025 | Avaliação das condições físicas e higiênicas no preparo da refeições em lanchonetes e restaurantes da cidade de Ouro Preto - MG. | Silva, Ramires Nathany; Martins, Fabiana de Castro |
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