Ciência e Tecnologia de Alimentos : [86] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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2025Aproveitamento de subprodutos de frutas para o desenvolvimento de snacks e redução do desperdício alimentar.Amaral, Luisa Mara Silva
2025Alimentos de base vegetal : inovação tecnológica, impactos na sustentabilidade e perspectivas.Santana, Jessy Guimarães Mendes
2025Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação do frango assado na unidade de alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital em Minas Gerais.Araújo, Susanna
2025Correlação entre os processos gastronômicos e a ciência de alimentos.Linhares, Camila Moura
2025Elaboração e otimização de mistura de frutas Low Fodmap : avaliações químicas, físico- químicas e nutricionaisFernandes, Cláudia Fernanda
2025Avaliação das boas práticas de fabricação de uma cantina escolar em Minas GeraisFarias, Vânia de Barros; Souza, Vantuir de
2025Avaliação do nível de conhecimento sobre a dieta low FODMAP em indivíduos com Doença Inflamatória Intestinal (DII) ou Síndrome do Intestino Irritável (SII).Dias, Ana Clara Costa
2025Dieta low FODMAP e o consumo de barras de frutas: conhecimento e comportamento de consumidores.Vital, Zamara Vieira
2025Otimização da extração de compostos fenólicos da casca do café arábica (Coffea arábica) por ultrassom e avaliação da sua atividade antimicrobiana e antioxidante.Moyser, Renize Senna
2025Filme ativo incorporado com extrato fenólico obtido da casca do café arábica (Coffea arabica) e seu efeito antimicrobiano, in vitro.Lemos, Marcus Vinicius Pereira
2025Uso de livro interativo em ambiente virtual de aprendizagem (AVA) para disciplina presencial.Antunes, Vanessa Vasconcelos
2025Análises físico-químicas, microscópica e de rotulagem em méis comercializados em Minas Gerais.Oliveira, Elzi Rodrigues de
2024Isolamento e seleção de leveduras provenientes de amostras coletadas antes e após o tratamento térmico aplicado em usina de bioetanol.Romanello, Julia Camporesi
2025Avaliação físico-química em extratos aquosos de própolis verde.Brito, Eliza Conceição de; Mendes, Débora dos Santos
2025Avaliação do impacto do consumo de poliestireno por larvas do inseto comestível Zophobas morio, em seu valor nutricional.Novo, Luanna Nunes
2025Isolado proteico de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) como possível substituinte de proteína animal.Augusto, Adrisda Alexandra Pereira
2025Utilização da amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq)) para elaboração de barra de cereal.Tavares, Thamires Araujo
2025Utilização de farinha de albedo de laranja na elaboração de pães de hambúrguer.Mari, Victória de
2025Avaliação das condições físicas e higiênicas no preparo da refeições em lanchonetes e restaurantes da cidade de Ouro Preto - MG.Silva, Ramires Nathany; Martins, Fabiana de Castro
2024Desenvolvimento e otimização de método para análise de lactose usando CLAE-DIR : aplicação em produtos “zero lactose”.Azevedo, Ramon Moreira de
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