| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2021 | Alterações químicas e físicas em leite evaporado estocado em diferentes temperaturas. | Lelis, Gustavo Henrique Souza de; Ramalho, Fernanda Carneiro |
| 2021 | Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na fabricação de doce de leite pastoso. | Oliveira, Lívia Assis de |
| 2019 | Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd). | Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira |
| 2019 | Avaliação das boas práticas de fabricação e análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação de lombo assado no restaurante universitário (RU) da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP). | Teixeira, Dione Daynon Torres |
| 2021 | Avaliação das boas práticas no preparo de alimentos de hotéis e pousadas do município de Ouro Preto - MG. | Ferreira, Dalila Souza |
| 2022 | Avaliação das condições higiênico-sanitárias e análise de perigos no processo de produção do queijo minas artesanal da Serra da Canastra. | Silva, Caroline de Souza Queiroz |
| 2022 | Avaliação das condições higiênico-sanitárias nas instalações das Plantas Piloto da Escola de Nutrição da Universidade de Ouro Preto - MG. | Tomé, Dayane Antônia de Pádua |
| 2020 | Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo das refeições em hotéis e pousadas das cidades de Ouro Preto e Itabirito - MG. | Cardoso, Amanda Leão |
| 2024 | Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone. | Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva |
| 2021 | Avaliação do potencial antimicrobiano de grãos de kefir consumidos na região de Ouro Preto - MG. | Ramos, Káritha Elen de Freitas |
| 2024 | Bactérias termofílicas 'starters' na fermentação de amido de milho e mandioca em soro de leite. | Teixeira, Stefan Felipe |
| 2022 | Desenvolvimento de checklist e parâmetros quantitativos para avaliação das boas práticas de fabricação na indústria de laticínios. | Fernandes, Ana Carolina Coelho |
| 2022 | Estudo da cadeia agroindustrial do leite cru refrigerado : análise de indicadores da qualidade da matéria-prima. | Silva, Alice Giffoni Vieira |
| 2022 | Manipulação e produção de produtos de higiene, um relato de extensão. | Rosário, Rycelle da Silva; Santos, Thayne Aparecida dos |
