Browsing by Author Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta

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2022Análises físicas de pães de leite de fermentação natural e industrial.Schimitberger, Rodrigo
2019Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd).Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira
2016Avaliação da estabilidade de iogurte concentrado salgado adicionado de especiarias durante o armazenamento.Guedes, Jean; Dias, Jéssica Gonzaga
2022Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet.Assis, Flávio Santos de
2021Avaliação físico-química de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcar.Barboza, Izabela Vivarelli
2021Avaliação físico-química, dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de farinhas do resíduo de processamento de jabuticabas.Gomes, Camila Carolinne Martins
2019Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico.Maia, Cassandra Justina Souza
2021Compostos bioativos, capacidade antioxidante e potencialidades de aplicação da casca do café na indústria alimentícia : uma revisãoAmaral, Camila Gaddini
2020Desenvolvimento de embalagem ativa antimicrobiana com a incorporação de extrato de abricó (Mammea americana L.).Alves, Juliana Josh Silva
2022Efeito das embalagens nos parâmetros físicos e de cor de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento.Lima, Elismara de Jesus Ferreira
2018Efeito de diferentes concentrações de agentes gelificantes e de cloreto de cálcio nas características sensoriais de doce de banana sem adição de açúcar.Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho
2018Efeito do cloreto de cálcio e dos agentes gelificantes nas características físicas e físico-químicas de doces de banana sem adição de açúcar.Guia, Michael Douglas Machado
2021Efeito do processamento nas características reológicas, nos compostos bioativos, na atividade antioxidante e na aceitabilidade de licores de seriguela.Zinato, Matheus Macedo
2019Efeito dos tempos de extração da pectina e do extrato de pimenta rosa nas características colorimétricas e sensoriais de geleia de pimenta rosa.Silva, Grazielle Duelli
2019Elaboração e avaliação sensorial de sucos mistos de abacaxi e gengibre.Lima, Natasha Nascimento
2021Novas metodologias sensoriais descritivas utilizando painel não treinado.Oliveira, Micael Muniz
2022Otimização de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel baseado nas características físico-químicas.Pessoa, Carla Sandrine Almeida
2019Otimização de sucos mistos de abacaxi e gengibre baseado nas características físico-químicas e nutricionais.Santos, Paloma Cristina dos; Souza, Edmara Moreira de
2022Pães de fermentação natural e industrial : aspectos tecnológicos e microbiológicos.Ávila, Poliana Martins de
2022Plant-Based : uma revisão sobre proteínas alternativas como substitutos da carne.Evangelista, Thais Aparecida de Oliveira