1. Biblioteca Digital de Trabalhos de Conclusão de Curso

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2023Centro Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto - resgate histórico e representatividade.Carvalho, Amaro Viana
2023Influência da temperatura de armazenamento na estabilidade físico-química, nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel.Chagas, Angelina de Sousa
2023Caracterização físico-química de cervejas gastronômicas com adição de alecrim ou ora-pro-nóbis.Rodovalho, Gisele Vieira
2023Avaliação físico-química, dos teores de compostos bioativos e da capacidade antioxidante de diferentes cultivares da pimenta biquinho (Capsicum chinense).Moreira, Fernanda Isabela
2024Potencial de uso de extratos de aipo e de beterraba como agentes de cura natural em apresuntados: avaliação sensorial e contagem de bactérias psicrotróficas.Cirilo, Aline Cristina
2024Elaboração de doce análogo a cocada a partir da amêndoa de macaúba.Silva, Larissa Fernandes da; Floriano, Renata Osaqui
2023Óleo da polpa de macaúba : elaboração e caracterização de emulsões.Cardoso, Lorrayne dos Reis
2024Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone.Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva
2024Extrato bruto obtido da casca do café arábica (Coffea arábica) como inibidor do sistema quorum sensing em bactérias.Alves, Enzo Barbosa de Carvalho
2024Efeito de diferentes condições de extração nas características físico-químicas da aquafaba do grão-de-bico.Ramos, Karen Cristina Santos; Batista, Lísia Pelição

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