Biblioteca Digital de Trabalhos de Conclusão de Curso: Search

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Issue Date	Title	Author(s)
2019	Avaliação das boas práticas de fabricação e análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação de lombo assado no restaurante universitário (RU) da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP).	Teixeira, Dione Daynon Torres
2019	Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd).	Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira
2020	Desenvolvimento de embalagem ativa antimicrobiana com a incorporação de extrato de abricó (Mammea americana L.).	Alves, Juliana Josh Silva
2021	Avaliação mineral dos maltes usados na produção de cerveja artesanal do estilo cream ale e do bagaço de malte gerado.	Brito, Hugo Sousa Oliveira
2020	Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo das refeições em hotéis e pousadas das cidades de Ouro Preto e Itabirito - MG.	Cardoso, Amanda Leão
2020	Efeito do tempo de estocagem e exposição a luz no teor de fenólicos totais e na capacidade antioxidante de chás mate e branco prontos para beber.	Coelho, Kristtiann Yuri
2019	Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico.	Maia, Cassandra Justina Souza
2019	Otimização de sucos mistos de abacaxi e gengibre baseado nas características físico-químicas e nutricionais.	Santos, Paloma Cristina dos; Souza, Edmara Moreira de
2021	Efeito do processamento nas características reológicas, nos compostos bioativos, na atividade antioxidante e na aceitabilidade de licores de seriguela.	Zinato, Matheus Macedo
2021	Alterações químicas e físicas em leite evaporado estocado em diferentes temperaturas.	Lelis, Gustavo Henrique Souza de; Ramalho, Fernanda Carneiro