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Biblioteca Digital de Trabalhos de Conclusão de Curso
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Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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2024
Potencial de uso de extratos de aipo e de beterraba como agentes de cura natural em apresuntados: avaliação sensorial e contagem de bactérias psicrotróficas.
Cirilo, Aline Cristina
2024
Elaboração de doce análogo a cocada a partir da amêndoa de macaúba.
Silva, Larissa Fernandes da; Floriano, Renata Osaqui
2024
Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone.
Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva
2024
Extrato bruto obtido da casca do café arábica (Coffea arábica) como inibidor do sistema quorum sensing em bactérias.
Alves, Enzo Barbosa de Carvalho
2024
Efeito de diferentes condições de extração nas características físico-químicas da aquafaba do grão-de-bico.
Ramos, Karen Cristina Santos; Batista, Lísia Pelição
2024
Efeito do armazenamento nas características microbiológicas, físico-químicas e nos teores de compostos bioativos de geleias diet de jabuticaba adicionadas de galactooligossacarídeos submetidas a diferentes métodos de conservação
Guimarães, Luiza Leal
2024
Bactérias termofílicas 'starters' na fermentação de amido de milho e mandioca em soro de leite.
Teixeira, Stefan Felipe
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1
Alves, Enzo Barbosa de Carvalho
1
Batista, Lísia Pelição
1
Cirilo, Aline Cristina
1
Floriano, Renata Osaqui
1
Guimarães, Luiza Leal
1
Ramos, Karen Cristina Santos
1
Silva, Larissa Fernandes da
1
Souza, Clara da Silva
1
Souza, Vitória da Silva
1
Teixeira, Stefan Felipe
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Subject
2
Avaliação sensorial
1
Alimentos
1
Amidos e féculas
1
Antioxidantes
1
Apium graveolens
1
Beta vulgaris
1
Café
1
Composição de alimentos
1
Compostos fenólicos
1
Conservantes
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