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Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Título
Autor(es)
2019
Avaliação das boas práticas de fabricação e análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) na preparação de lombo assado no restaurante universitário (RU) da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP).
Teixeira, Dione Daynon Torres
2019
Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd).
Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira
2019
Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico.
Maia, Cassandra Justina Souza
2019
Otimização de sucos mistos de abacaxi e gengibre baseado nas características físico-químicas e nutricionais.
Santos, Paloma Cristina dos; Souza, Edmara Moreira de
2019
Elaboração e avaliação sensorial de sucos mistos de abacaxi e gengibre.
Lima, Natasha Nascimento
2019
Efeito dos tempos de extração da pectina e do extrato de pimenta rosa nas características colorimétricas e sensoriais de geleia de pimenta rosa.
Silva, Grazielle Duelli
Busca facetada
Autor
1
Barbosa, Júnia Cristina
1
Lima, Natasha Nascimento
1
Maia, Cassandra Justina Souza
1
Penna, Leonardo de Oliveira
1
Santos, Paloma Cristina dos
1
Silva, Grazielle Duelli
1
Souza, Edmara Moreira de
1
Teixeira, Dione Daynon Torres
Assunto
1
Abacaxi
1
Alimentos - teor calórico
1
Ananas comosus
1
Análise sensorial
1
Comportamento do consumidor
1
Compostos bioativos
1
Delineamento central composto rot...
1
Delineamento central compostos ro...
1
Geleia
1
Gengiber officinale
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