| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2019 | Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd). | Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira |
| 2022 | Avaliação da composição centesimal de inseto com potencial para aplicação na alimentação. | Miranda, Larissa Evaniele |
| 2020 | Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo das refeições em hotéis e pousadas das cidades de Ouro Preto e Itabirito - MG. | Cardoso, Amanda Leão |
| 2022 | Avaliação do consumo de plantas alimentícias não convencionais (PANC) por indivíduos residentes em Minas Gerais. | Fonseca, Úrsula Anne Costa |
| 2022 | Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet. | Assis, Flávio Santos de |
| 2021 | Avaliação dos frutos de dillenia indica (maçã de elefante) como planta alimentícia não convencional. | Santos, Gabrielle Araújo |
| 2022 | Avaliação mineral de amostras de mel comercializadas em feiras da mesorregião metropolitana de Belo Horizonte/MG. | Silva, Natália Liberato da |
| 2021 | Avaliação mineral dos maltes usados na produção de cerveja artesanal do estilo cream ale e do bagaço de malte gerado. | Brito, Hugo Sousa Oliveira |
| 2023 | Caracterização centesimal da formiga Atta sp. | Freitas, Gabriel Vargas de |
| 2021 | Caracterização de diferentes tipos de farinha de milheto (Pennisetum glaucum (L.R.Br)) para aplicação na formulação de produtos alimentícios. | Batista, Bruna Cristina; Barbosa, Karen de Paula |
| 2021 | Caracterização e avaliação dos principais constituintes da semente do mamão e do umbigo da bananeira. | Sousa, William Valadares de; Brusquiesi, Patrícia de Oliveira |
| 2023 | Caracterização mineral do mel e outros produtos apícolas de um agricultor familiar de Amparo do Serra - Minas Gerais. | Silva, Jeane Flaviana Aureliano; Souza, Kamila Fátima de |
| 2019 | Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico. | Maia, Cassandra Justina Souza |
| 2023 | Centro Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto - resgate histórico e representatividade. | Carvalho, Amaro Viana |
| 2018 | Cromatografia gasosa aplicada em estudos de metabolômica. | Pedrosa, Flávia de Carvalho |
| 2022 | Desenvolvimento de checklist e parâmetros quantitativos para avaliação das boas práticas de fabricação na indústria de laticínios. | Fernandes, Ana Carolina Coelho |
| 2022 | Estudo da cadeia agroindustrial do leite cru refrigerado : análise de indicadores da qualidade da matéria-prima. | Silva, Alice Giffoni Vieira |
| 2022 | Manipulação e produção de produtos de higiene, um relato de extensão. | Rosário, Rycelle da Silva; Santos, Thayne Aparecida dos |
| 2021 | Potencial do mel de aroeira como conservante de alimentos : atividades antioxidante e antibacteriana. | Madeira, João Vitor |
