Utilização do lean manufacturing com enfoque no mapa de fluxo de valor em uma fabricação de sorvetes.

Abstract

Com a competitividade aumentando a cada dia e a expansão do mercado de produtos para sorveteria, as organizações necessitam buscar aperfeiçoamento dos mecanismos produtivos, fabricar de forma ligeira e competente, utilizando menos insumos e tempo, é o propósito de todas as empresas que almejam continuar neste setor. Assim, este estudo objetiva sugerir melhorias na cadeia produtiva de sorvetes de uma pequena indústria, por meio das ferramentas e concepções do Lean Manufacturing, além desta filosofia, o Mapeamento do Fluxo de Valor (MFV) é utilizado no estudo e possibilita enxergar o fluxo de produção, desde os stakeholders até a venda do produto finalizado, calcular o Takt Time e analisar os tempos de ciclos (TC’s). Foi adotada a metodologia de estudo de caso, sendo pilares as abordagens quantitativa e qualitativa. O MFV (Mapeamento do Fluxo de Valor) atual da pequena indústria foi ilustrado, ajudando na escolha da maneira enxuta certa para cada perda nos ciclos de produção. Em decorrência do trabalho foram propostos alguns aperfeiçoamentos com fundamentação no MFV atual, nas entrevistas com a colaboradora mais experiente e nas observações participantes do autor na fábrica, que terá condições de diminuir os tempos de ciclos em 16,4% se for implementado.