Desenvolvimento de géis de reposição energética suplementados com compostos bioativos de própolis.

Abstract

A ingestão de alimentos funcionais, ricos em antioxidantes e fitoquímicos, vêm ganhando destaque, representando um mercado promissor e despertando o interesse da comunidade científica, devido aos benefícios que eles promovem para saúde. O consumo de suplementos alimentares no Brasil aumentou 10% em cinco anos, confirmando que a sociedade cada vez mais tem visado alterações no padrão alimentar, se preocupando com tendências atreladas a saudabilidade e praticidade. Os suplementos energéticos possuem potencial de mercado devido ao alto teor de carboidratos presentes na formulação, sendo um importante substrato energético visto que proporciona a manutenção e elevação dos estoques de glicogênio muscular durante a prática esportiva. A associação de compostos bioativos provenientes de extratos de frutas vermelhas e própolis verde a esses suplementos vem substituir de forma vantajosa os corantes e aromatizantes artificiais encontrados nesses produtos disponíveis no mercado. Assim, o presente estudo teve por objetivo o desenvolvimento e a caracterização de um suplemento energético disponibilizado em forma de gel elaborado com extratos das frutas amora e jabuticaba (controle) e suplementado com própolis verde. Realizaram-se análises de sólidos solúveis, viscosidade, avaliação dos teores de fenólicos e flavonoides totais, além da capacidade antioxidante pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP. A adição de própolis aos géis controle, aumentou de forma significativa o conteúdo total dos compostos fenólicos e dos flavonoides, e também a atividade antioxidante pelos métodos empregados. Considerando os resultados obtidos, pode-se concluir que esse trabalho é promissor em mostrar a aplicação de própolis verde como suplemento alimentar, oferecendo um produto com propriedades funcionais e benefícios para prática esportiva.