Avaliação dos frutos de dillenia indica (maçã de elefante) como planta alimentícia não convencional.

Abstract

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) vem despertando interesse, como alternativa para diversificar a dieta, devido ao elevado valor nutricional quando comparadas a alimentos tradicionais. A espécie Dillenia indica, nativa da Ásia, possui frutos popularmente conhecidos como maçã de elefante, e são utilizados na culinária de certas regiões asiáticas. Apesar de estudos avaliando o potencial desses frutos, principalmente quanto a atividade antioxidante, no Brasil, o conhecimento e consumo do fruto ainda é pouco difundido. Diante disso, o principal objetivo desse estudo foi avaliar o potencial alimentício do fruto por meio de caracterização parcial, quanto ao conteúdo de umidade, cinzas e proteínas. A quantificação foi realizada em triplicata por meio de métodos gravimétricos conforme as recomendações do Instituto Adolfo Lutz. Os resultados apontaram que o fruto possui um elevado teor de umidade (93,9%), baixo teor de cinzas (0,36%), e uma quantidade significativa de proteínas (4,66%) quando comparado a alguns alimentos descritos em estudos como PANCs e outros presentes na Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos. Diante disso, pode-se inferir que o fruto pode ser um alimento com potencial nutricional relevante, para aumentar ou complementar as fontes de proteína na dieta, apesar da necessidade de complementação das informações nutricionais em relação a alguns macro e micronutrientes.