Análise da aplicação da ferramenta FMEA em uma fábrica de pães congelados em Belo Horizonte - MG.

Abstract

O setor de panificação tem grande importância para o país, dado que além de movimentar a economia, atende a necessidades das comunidades, desde grandes metrópoles a pequenos vilarejos. Além disso, as empresas desse setor são grandes geradoras de empregos, o que as coloca em lugar de destaque no mercado. Outra propriedade importante da panificação é que, por estar inserida no setor alimentício e fazer parte da cesta básica da população, mesmo em circunstâncias econômicas desfavoráveis tendem a continuar operando. O ambiente altamente competitivo do mercado atual preza por flexibilidade, rapidez e inovação. Sendo assim, empresas que apostam em ferramentas de acompanhamento dos processos produtivos, suporte as tomadas de decisões e inserção progressiva de melhorias atestam o progresso das organizações frente aos seus concorrentes. Uma forma de apoiar essas organizações é reconhecer os principais problemas enfrentados e recomendar estratégias para solucioná-los. Sendo, há uma grande importância em estudar a aplicação de ferramentas que possam identificar futuras falhas decorrentes do processo de fabricação, para depois poder evitá-las ou realizar um planejamento da manutenção. Neste contexto este estudo resume as principais conclusões obtidas pela aplicação do método FMEA de hierarquização de falhas em uma fábrica de pães congelados em Belo Horizonte MG. Esta pesquisa utilizou uma abordagem de estudo de caso. No decorrer do trabalho foi apresentado como aplicar a ferramenta de confiabilidade FMEA para o sistema de fabricação de pães congelados e essa análise permitiu o melhor conhecimento do processo de fabricação e da aplicação da fermenta. A análise de falhas viabilizou os possíveis modos de falhas, suas causas e consequências. Os resultados mostraram que os possíveis problemas que estão relacionados ao descuido do operador, com isso a ação recomendada para a empresa seria melhor treinamento dos operadores. Finalmente, a aplicação realizada nesse trabalho da ferramenta FMEA pode conduzir a uma detecção de e eliminação de possíveis falhas, diminuindo as perdas econômicas e aumentando a satisfação dos clientes.