Avaliação físico-química em extratos aquosos de própolis verde.

Abstract

Própolis tem sido largamente empregada como suplemento alimentar por ser fonte de compostos bioativos o que contribui de forma positiva para a saúde do consumidor; e, devido a isso, a oferta desses produtos no mercado tem aumentado nos últimos anos. O objetivo desse estudo foi avaliar e comparar os teores de compostos bioativos (fenólicos e flavonoides totais) bem como a capacidade antioxidante em oito extratos aquosos de própolis verde comercial (P1 a P8) e em três lotes distintos, para teores de compostos bioativos. Verificou-se também a estabilidade dos compostos bioativos em apenas um lote de cada extrato após abertos e mantidos por até 30 e 60 dias, sob refrigeração, uma vez que na maioria dos rótulos não aparece a forma de armazenamento. A escolha dos produtos foi direcionada para a própolis com origem nos estados de Minas Gerais e São Paulo. Foram avaliados os teores de compostos fenólicos (FT) e flavonoides totais (FLT), além da capacidade antioxidante pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP. Houve diferença significativa (p≤0,05) nos teores de compostos bioativos e na capacidade antioxidante entre os extratos, e entre os lotes, para compostos bioativos. A maior discrepância entre lotes ocorreu para a amostra P5 com variações de 65% para teores de fenólicos e 57% para flavonoides. Após 60 dias de armazenamento, houve queda de até 27% nos teores de compostos fenólicos e de até 15% após 30 dias para flavonoides, dependendo da amostra. Foram também observadas diferenças no aspecto físico (cor e aparência) desses extratos. As variações encontradas nos produtos disponíveis no mercado permitem concluir que os benefícios da suplementação, esperados pelo consumidor, estarão comprometidos, e que há necessidade de divulgar procedimentos padronizados de extração da própolis, principalmente para os pequenos produtores que também estão inseridos nesse mercado. Recomenda-se ainda, a informação no rótulo de como armazenar esses extratos durante o prazo de validade.