A comida mineira pela ótica da mineiridade : uma análise da perspectiva dos visitantes em Ouro Preto - MG.

Abstract

A cozinha mineira é uma das mais famosas produtoras de culinária patrimonial no Brasil Apresentando vários exemplos de comidas, bebidas, quitutes doces e salgados, os quais transmitem representatividade em todos os processos de sua produção. Deste modo, o objetivo geral da pesquisa é compreender o potencial da cozinha mineira no despertar das memórias afetivas nos viajantes em Ouro Preto. A metodologia de trabalho utilizada nesta pesquisa foi de cunho teórico, feito por meio de levantamento bibliográfico e netnográfico. Na sequência, para a coleta dos dados, optou-se pela elaboração e aplicação de um formulário semiestruturado para visitantes na cidade de Ouro Preto. Para o tratamento dos dados, cabe salientar que o aporte estatístico serviu apenas para justificar as interpretações apresentadas e facilitar a visualização das informações pelo leitor, caracterizando esta pesquisa como qualitativa-interpretativa. Os principais resultados obtidos possibilitaram a compreensão da cozinha mineira como estímulo às memórias afetivas, bem como a confirmação dos demais pressupostos da pesquisa, tais como: o reconhecimento dos pratos típicos mineiros como souvenirs gastronômicos e a perspectiva dos turistas em Ouro Preto, em relação à comida mineira. Conclui-se que a comida desperta a memória nas pessoas, pois confirma-se que o ato de comer traz consigo lembranças de lugares por onde se passou ou vivenciou determinadas experiências. Quando memória e gastronomia se unem, transportam o sujeito para algum lugar no tempo-espaço, proporcionando como experiência sentimentos diversos, que estão ligados inteiramente à bagagem cultural de cada indivíduo.