Segmentação de mercado no setor de restaurantes da cidade de Ouro Preto/MG na pandemia do COVID-19.

Abstract

Esta pesquisa tem como objetivo desenvolver um modelo de segmentação dos consumidores no setor de restaurantes levando em consideração o impacto da pandemia do covid-19 em seu comportamento no processo de decisão de compra na cidade de Ouro Preto, Minas Gerais. Os dados foram coletados por meio de survey online. A técnica de amostragem utilizada foi a não probabilística por conveniência, atingindo ao todo 405 respondentes residentes na cidade. Foram identificados cinco clusters ou segmentos de mercado e nomeados diante de suas respostas no questionário, de acordo com suas preferências. Como contribuição, este trabalho objetiva auxiliar os gestores do setor de alimentação fora do lar que a partir do prolongamento da pandemia se viu diante de um cenário de queda bruscas na venda e enfraquecimento do setor, além de caracterizar mudanças no comportamento dos consumidores diante da pandemia identificando suas expectativas.