O perfil dos consumidores de cerveja artesanal e o mercado disponível.

Abstract

Este trabalho busca mostrar através de dados coletados e pela literatura como se comporta o consumidor de cervejas, com enfoque nas chamadas cervejas artesanais, observando fatores que afetam o consumo. A realização deste estudo se tornou viável diante da aplicação de questionários online em grupos de Universidades e grupos de cervejeiros, através das plataformas Facebook e WhatsApp, os quais foram tabulados e analisados com um método econométrico de escolha probabilística, o Logit. A partir das informações obtidas, a ideia central foi a de avaliar o impacto das variáveis sobre o consumo, tipos de cervejas, influência social para consumir, além de inferir sobre a influência para o gosto e consumo de cervejas dos entrevistados. Em síntese, os dados mostram que o consumidor observado tende a ter um perfil potencial, como pressuposto esperado, para consumir cervejas artesanais e demais produtos relacionados ao mercado cervejeiro.