Estudo e melhoria de processo no fluxo de produtos para a prevenção de perdas em uma empresa do setor varejista.

Abstract

As mudanças no cenário do mercado a partir dos anos 90 fizeram com que a concorrência e a competição entre as empresas acirrassem ainda mais. Para não reduzir a lucratividade, as organizações realizam constantes esforços em uma busca de redução de desperdícios. No setor varejista, as perdas dos supermercados superam o percentual de 2% sobre o faturamento líquido. Dentre as maiores causas de perdas nos supermercados, está a quebra operacional, uma não-conformidade ocorrida no processo que gera algum dano na mercadoria, seja ele dano físico ou por expiração da validade. O presente trabalho é realizado dentro de uma empresa do setor varejista, a fim de realizar melhorias no processo de fluxo de produtos, desde o seu recebimento até a sua saída para o consumidor final na busca de redução de desperdícios. Utilizando-se ferramentas da Qualidade, buscou-se levantar dados com a intenção de encontrar os pontos críticos e, com ferramentas do Controle Estatístico da Qualidade, realizou-se o levantamento da eficiência dos processos definidos como mais críticos. A abordagem metodológica utilizada possui características de um Estudo de Caso. Com isso, foi possível identificar as causas dos problemas e propor melhorias para corrigi-los.