Relato de experiência de estudante a microempreendedora no ramo de confeitaria.

Abstract

O foco deste trabalho é conectar o aprendizado com a aplicação em um empreendimento na linha alimentícia sendo abordado o cotidiano da produção de doces e bolos da confeitaria Mother Cake. A confeitaria é uma especialidade culinária que trabalha com alimentos e doces. Indica também o conjunto de doces produzidos de forma tradicional em várias regiões, assim como o estabelecimento comercial onde estes se encontram à venda. Atualmente, o ramo da confeitaria está experimentando novas tendências e se tornando cada vez mais atraente. Um exemplo é o segmento de doces gourmet ou mesmo veganos, contemplando todo tipo de gosto e necessidades. Com isso, a mesma pode ser considerada a área gastronômica visualmente mais interessante. Isso porque, o trabalho de um confeiteiro envolve muita arte. Além da preparação, o profissional também deve investir na decoração e apresentação dos pratos. A confeitaria encanta pelas cores, texturas e formas complexas. Neste trabalho foi realizada uma descrição do funcionamento da confeitaria Mother Cake, relatando os aspectos da estrutura física, organização econômica, produtos e organização da empresa, conectar o aprendizado com a aplicação em um empreendimento.