Estímulos alimentares e as respostas de food craving e adicção alimentar.

Abstract

A adicção alimentar é definida como o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados, ainda que na ausência de fome. Os alimentos ultraprocessados apresentam um conjunto de características que podem desencadear respostas de food craving, ou seja, um intenso desejo de consumi-los. Devido as consequências adversas do consumo de alimentos ultraprocessados para a saúde humana, a rotulagem nutricional frontal é uma das estratégias que visa a redução do consumo desses alimentos fornecendo aos consumidores informações concisas e fáceis sobre o conteúdo de nutrientes dos produtos alimentícios. O presente estudo objetivou avaliar a adicção alimentar em estudantes universitários e sua associação com o food craving relacionado a imagens de alimentos ultraprocessados com e sem rotulagem nutricional frontal e alimentos in natura. Participaram do estudo 50 estudantes da Universidade Federal de Ouro Preto. Eles responderam a escala de adicção alimentar de forma online e posteriormente foram aleatoriamente divididos em dois grupos experimentais (Grupo Sem Rotulagem e Grupo Lupa) para a etapa presencial. Os participantes preencheram a escala Food Craving e a escala de Efeito Sobre a Saúde para cada fotografia de alimentos in natura e ultraprocessados, com e sem rotulagem frontal. A massa corporal e a estatura dos participantes foram coletadas para o cálculo do índice de massa corporal (IMC). Como resultados, encontrou-se uma prevalência de adicção alimentar de 10% na amostra analisada. Os sintomas de adicção alimentar não foram diferentes entre os sexos, porém foram associados ao IMC e ao food craving por alimentos doces de forma significativa. Os alimentos in natura apresentaram maiores pontuações de percepção do efeito sobre a saúde e as respostas de food craving foram maiores para os alimentos in natura do que para os alimentos ultraprocessados. Conclui-se que, indivíduos com sintomas de adicção alimentar podem apresentar maiores IMC, bem como maiores episódios de food craving para alimentos doces. Além disso, alimentos in natura parecem elucidar mais craving do que alimentos ultraprocessados para a amostra estudada.