A relação entre o mineiro e a cozinha do século XVIII até os dias atuais.

Abstract

Quando se pensa em Minas Gerais, é comum associar o estado à imagem da cozinha e da gastronomia mineira, já que esses são considerados elementos de identificação regional. Tendo em vista, que a cozinha na relação com povo mineiro vai além dos alimentos e temperos utilizados e se tornou sinônimo de afeto, acolhimento, encontros e mesas fartas, o objetivo do presente trabalho é compreender se os aspectos culturais que ajudaram a construir a chamada cozinha tradicional mineira ainda está presente na produção atual de apartamentos nas áreas urbanas do estado. Como contribuição para esse estudo, buscou-se investigar a história da cozinha brasileira e as transformações sociais que impactaram dentro da organização das residências no país. Com base nessas informações, foi possível analisar plantas e anúncios de apartamentos localizados em Belo Horizonte, para apontar quais aspectos culturais que moldaram a construção da cozinha mineira tradicional ainda podem ser observados nas construções atuais. Para colaborar com essa pesquisa e verificar se realmente a cozinha mineira apresenta diferenças arquitetônicas das demais do país foram examinadas unidades da cidade de São Paulo, como comparativo.