Discussão sobre gourmetização como parte do processo de gentrificação : suas relações e associações.

Abstract

O presente trabalho busca discutir sobre as aproximações os conceitos de gentrificação e gourmetização. Entendendo que a alimentação diz muito sobre o modo de viver de uma sociedade, e que as alterações dessa prática podem implicar na ruptura com a identidade do indivíduo com o lugar ao qual pertence, é objetivo desse trabalho estabelecer relação entre os conceitos de gentrificação e gourmetização. Para isso, os dois conceitos serão elucidados para maior entendimento, apontando as aproximações que esses conceitos apresentam entre si e discutindo os impactos desses processos nos hábitos e tradições alimentares e na própria população. Assim, conclui-se que a gourmetização altera as tradições alimentares, observando que se assemelha ao processo de gentrificação, tanto pelos impactos gerados, quanto pela conceituação teórica.