Avaliação da composição centesimal de inseto com potencial para aplicação na alimentação.

Abstract

O consumo de insetos na alimentação humana e animal é uma alternativa sugerida pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) no combate à fome, melhoria das condições nutricionais e ambientais quanto à sustentabilidade. A entomofagia vem ganhando espaço na elaboração de produtos na atualidade. O objetivo do presente estudo foi avaliar a composição centesimal do inseto barata Nauphoeta cinerea e seu potencial para utilização na alimentação. Para isso, foram utilizados insetos adultos criados em cativeiro e alimentados à base de frutas e ração específica. A partir da análise dos constituintes constatou-se que a barata Nauphoeta cinerea apresentou 40,56% de proteína, 31,6% de umidade, 5,41% de lipídio, 3,91% de cinzas e 18,48% de carboidrato total. Com base nos resultados das análises realizadas, o nutriente encontrado em maior valor é o teor proteico, com valores acima das principais fontes de proteína animal, seguida por carboidratos, lipídeos e cinzas. Dessa forma, a barata Nauphoeta cinerea tem potencial para ser usada na alimentação em razão da composição dos macros e micronutrientes presentes.