Desenvolvimento de embalagem ativa antimicrobiana com a incorporação de extrato de abricó (Mammea americana L.).

Abstract

Por desempenhar várias funções, a embalagem possui um papel fundamental na indústria alimentícia. Além de envolver o produto, é também fundamental na sua conservação, mantendo sua qualidade e segurança por meio da atuação como barreira contra sua deterioração química, física ou microbiológica. Desta forma, novas embalagens vêm sendo desenvolvidas no intuito de satisfazer exigências dos consumidores, oferecendo embalagens modernas, práticas, que conservem os alimentos e sejam viáveis tanto em termos ambientais quanto econômicos. Nesse contexto, surgem as embalagens ativas, que são aquelas que possibilitam uma interação entre o alimento e a embalagem de forma direta ou por meio do espaço livre, no intuito de garantir a qualidade e a segurança ao longo da vida útil do alimento. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar filmes ativos antimicrobianos incorporados de extrato de abricó. Para isso, foram desenvolvidos dois filmes (controle e com extrato) que foram submetidos à avaliação da espessura, testes mecânicos e atividade antimicrobiana, em triplicata. Por meio deste trabalho podemos verificar que os filmes antimicrobianos elaborados com extrato bruto de abricó são mais espessos, porém menos rígidos. Além disso, os filmes não foram capazes de inibir o crescimento de nenhum dos micro-organismos testados. Sugere-se que outros trabalhos devem ser realizados, utilizando outra matriz polimérica e outras concentrações de extrato bruto de abricó no filme para verificar a efetividade da utilização deste extrato na elaboração de filmes antimicrobianos.