Cervejas artesanais, consumir ou não consumir? Um estudo com graduandos em Administração.

Abstract

A cerveja artesanal é uma bebida que vem ganhando o mercado consumidor, sendo um produto que atrai os mais diversos públicos e movimenta a economia do Brasil e do mundo. Esta pesquisa teve como objetivo identificar os fatores que determinam as motivações de consumo e não consumo de cerveja artesanal, sob a ótica de um grupo de graduandos do curso de Administração da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP). Em uma abordagem qualitativa de caráter descritivo, realizou-se a aplicação de um questionário constituído de 9 questões, respondido por 44 alunos do curso, no semestre de 2018.1. Os participantes do estudo possuem o seguinte perfil: homens e mulheres (cada um representou 50% dos participantes), solteiros, com renda entre 1 e 3 salários mínimos, com idade entre 18 e 22 anos. Para apuração dos dados, efetuou-se uma análise descritiva. Como resultados é possível pontuar que os principais fatores que influenciam o consumo da cerveja artesanal são a qualidade, o prazer e o teor alcoólico. Constatou-se também que a maioria dos participantes ingerem a cerveja artesanal em ocasiões especiais, e os principais locais em que se dá o consumo da cerveja artesanal são bares e restaurantes. Já o não consumo foi justificado devido aos fatores econômicos, considerando que a cerveja artesanal é mais cara que a cerveja convencional.