Desafios e impactos da gestão de estoques em uma pequena empresa do setor alimentício em Ouro Preto-MG : estudo de um caso.

Abstract

Essa pesquisa teve como objetivo analisar a gestão de estoques de uma empresa de pequeno porte do setor alimentício em Ouro Preto/MG, identificando desafios, impactos e oportunidades de melhorias. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, descritiva, com natureza aplicada, utilizando o método de estudo de caso único. Para a coleta e análise dos dados, empregou-se triangulação metodológica, combinando observação direta participante, entrevistas semiestruturadas com o proprietário e o repositor, e análise documental de registros internos, utilizando-se da análise de conteúdo. Os resultados evidenciaram que o controle de estoques é predominantemente manual, sem integração tecnológica, o que acarreta riscos de erros de registro, perdas por vencimento e rupturas, além de dificultar a utilização de indicadores como giro de estoque e nível de serviço. Observou-se que fatores como recursos limitados, perecibilidade dos produtos e sazonalidade da demanda agravam tais desafios. Por outro lado, foram identificadas boas práticas, como o uso do método FirstExpired, FirstOut (FEFO), o conhecimento empírico do perfil de clientes e a comunicação aberta entre gestores e equipe, que favorecem decisões rápidas e adaptadas ao contexto local.