Segurança alimentar : determinantes do consumo alimentar no Sudeste brasileiro.

Abstract

Boa parte da fome e desnutrição foi superada nas últimas décadas. Isto desafia os formuladores de políticas públicas a entender qual a qualidade nutricional e dietética dos indivíduos, em especial, os mais pobres. A fim de buscar respostas para a questão, o objetivo desta monografia foi analisar os determinantes do consumo alimentar domiciliar na região Sudeste do Brasil, comparando a probabilidade do consumo de alguns tipos de alimentos entre os pobres e as demais classes sociais, por meio dos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF). Foram avaliadas quais são as características de cada domicílio que afetam a probabilidade de ele consumir algum tipo de alimento. Por meio de um modelo logit, foi verificado que os pobres têm maior probabilidade de comprar em determinada semana frutas, legumes, verduras, tubérculos e raízes, quando comparados com as classes média e alta. Além disso, o consumo de produtos de panificação e os demais tipos de farinha, macarrão, leite e derivados, óleos e gorduras, açúcares e alimentos preparados é menor para as classes média e alta em relação às famílias pobres. Este é um resultado preocupante, pois indica que os pobres têm maior probabilidade de consumo de alimentos com baixa qualidade nutricional e industrializados. Os resultados desta monografia têm importância para a formulação de políticas públicas para combate à insegurança alimentar, proporcionando maior acesso de alimentos frescos e com maior valor nutricional para as famílias pobres do Sudeste brasileiro.