Diversidade cultural contemporânea em Minas Gerais : um estudo acerca da oferta gastronômica do centro histórico de Ouro Preto.

Abstract

Ao longo da história, a alimentação sempre foi algo essencial para a vida humana, mas, com o tempo, essa necessidade foi se transformando em muito mais do que apenas se alimentar, ela passou a fazer parte da cultura de cada sociedade. A gastronomia, além de saciar a fome, se tornou uma forma de expressão, carregando hábitos, tradições e identidades. Cada cultura desenvolveu seu próprio jeito de preparar e saborear a comida. E em adição com o avanço da tecnologia e a globalização, as trocas entre diferentes tradições culinárias ficaram ainda mais frequentes. Partindo da influência que a diversidade trouxe para o mundo, criou-se esta pesquisa exploratória qualitativa, que tem como objetivo principal identificar o impacto que a presença de outras culturas gastronômicas na cidade de Ouro Preto, causa na consumação do turismo gastronômico local. Dessa maneira foi realizada uma pesquisa sobre a história e estrutura da cidade além da presença de restaurantes no centro histórico, após essa coleta foi realizada um formulário para os moradores e turistas a fim de capturar sua visão acerca do assunto. E por fim foi realizado entrevistas com alguns representantes de restaurantes para a coleta de informações, onde foi possível perceber uma dinâmica positiva e um certo receio na presença de uma diversidade gastronômica dentro de uma cidade historicamente turística e patrimonializada. A pesquisa conclui que Ouro Preto tem uma presença relevante de diversidade cultural gastronômica, e que essa diversidade não é um obstáculo para a cidade, mas sim um fator de desenvolvimento benéfico tanto para os moradores quanto para os turistas.