Inserção de novos comerciantes no mercado de alimentação fora de casa nas cidades de Ouro Preto e Mariana (MG) : motivações, barreiras de entrada e estratégias. Um estudo multicaso.

Abstract

O objetivo central da pesquisa foi analisar a entrada de novos empreendedores no mercado de alimentação de Ouro Preto e Mariana (MG), buscando evidenciar as motivações para a inserção no setor, as barreiras de entrada e as estratégias utilizadas pelos novos entrantes. Para tanto, foi necessário compreender a motivação dos empreendedores para a entrada no mercado de alimentação; identificar as barreiras de entrada enfrentadas pelos novos comerciantes; e analisar as estratégias utilizadas pelos novos entrantes. Em termos metodológicos, esta pesquisa pode ser caracterizada como um estudo de caso qualitativo, realizado a partir da aplicação de quatro entrevistas com comerciantes de alimentação, as quais foram gravadas e transcritas para facilitar a fase de interpretação dos dados e para se tentar entender o processo que se deu para a entrada de tais comerciantes no mercado. Foi possível verificar que dois desses empreendedores tiveram como motivação para entrar no mercado a ocupação de nichos inexplorados, um entrou no mercado de alimentação por necessidade (desemprego) e o outro para realizar um sonho. Em relação às barreiras de entrada, há consenso de que a vantagem, em termos de custo, seria a mais relevante, vista que os comerciantes que atuavam no atendimento ao publico dominavam o mercado com produtos com preços bastante acessíveis à clientela local. Isto fez com que três dos empreendedores optassem por entrar no mercado com estratégia de Foco em Diferenciação e o quarto optou por adotar a estratégia de Foco em Custo. Para definirem onde investir, estes empreendedores fizeram uma pesquisa de mercado - com ou sem consultoria externa -, e elaboraram um plano de negócio, o que os levou a se posicionarem no mercado, de acordo com a melhor estratégia por eles definida.