Análise do ciclo de vida da produção caseira de cerveja artesanal do tipo pilsen.

Abstract

As cervejarias artesanais causam impactos ambientais principalmente ao longo da sua cadeia produtiva, ou seja, ao longo de todo o processo desde a matéria prima até o seu descarte, porém pouco se conhece sobre os impactos das cervejarias. O trabalho pretende identificar os impactos gerados ao longo do ciclo de vida da cerveja, com base em uma produção caseira, com a unidade funcional de 100 litros de cerveja tipo pilsen. Para a avaliação de impacto foi utilizada uma abordagem de análise do ciclo de vida com dados de uma cervejaria caseira em Ouro Preto/MG. Os impactos do ciclo de vida foram avaliados usando o software livre Open LCA e usando o método de avaliação de impacto ReCipe 2016. Este método usa a abordagem midpoint e a perspectiva hierarquizada, que se baseiam em consenso científico, utilizando o banco de dados Agribalyse baseado na produção e consumo. A análise de sensibilidade foi necessária para identificar as variações do resultado final, auxiliando a melhoria da qualidade dos dados. Os resultados mostraram que os impactos mais relevantes são o aquecimento global e a ecotoxicidade terrestre, principalmente devido à produção de energia elétrica por hidrelétrica. Comparando-se o ciclo de vida das usinas hidrelétricas com outras fontes de geração de energia, as hidrelétricas têm sua produção com o menor impacto no ciclo de vida. Para caldeiras de aquecimento, o gás de cozinha é o menos poluente em comparação com a energia elétrica, lenha, gás natural e óleo combustível. Os resultados são importantes para a compreensão dos impactos ambientais de cervejarias caseiras em operação no Brasil.