Análise das normas sanitárias aplicadas aos sistemas de produção : o caso da Associação de Doceiros e Agricultores Familiares de São Bartolomeu (ADAF/SB).

Abstract

Em virtude da industrialização, houve uma expansão na produção, concomitantemente, aumentou-se a fiscalização. Segundo Almeida-Muradian e Penteado (2007), a fiscalização foi, então, desmembrada, assim cada área da indústria passou a ter uma inspeção específica e especializada. A indústria alimentícia é tida como o principal ramo inspecionado, por ser responsável pela produção do sustento básico do ser humano. O objetivo da presente pesquisa foi identificar as normas sanitárias que são necessárias para o sistema de produção da Associação de Doceiros e Agricultores Familiares de São Bartolomeu (ADAF/SB). Segundo Silva (2016) ao longo dos anos e das mudanças culturais e sociais, foram criados políticas e regulamentos, garantindo à população acesso à alimentação mais segura. A metodologia empregada foi a descritiva, de abordagem qualitativa, seguida de uma pesquisa de campo com aplicação de questionários semiestruturados. Com base nos resultados obtidos percebeu-se que, a apesar de deter e sentir-se assegurada pelo título de Patrimônio Imaterial de Ouro Preto–MG, a ADAF/SB têm ciência da importância de trabalharem conforme determinam as normas sanitárias, porém o alto custo de implantação das mesmas é um grande obstáculo para a regularização. Além disso, constatou-se que a sociedade tem uma imagem equivocada da Vigilância Sanitária, pois ao contrário do que se pensa, este órgão trabalha com o intuito de orientação e não de proibição. A conclusão desta pesquisa nos adverte sobre uma falha nas normalizações sanitárias, referentes à alimentação, por não haver legislações específicas quanto aos diferentes tipos produtivos, mas sim uma legislação geral.