Uma avaliação do processo de chegadas no Restaurante Universitário da UFOP.

Abstract

A grande maioria dos sistemas de filas, com interesse prático, possui limitação de recursos, isso vale tanto nos servidores quanto nas áreas de espera. Tais limitações geram impactos financeiros diretos nos custos do processo, e portanto, o uso desses recursos de maneira racional se torna preponderante. A solução de problemas dessa natureza se torna ainda mais complexa quando o objeto de interesse deixa de ser um sistema de filas simples e se torna uma rede de filas complexa. Com o intuito de aprofundar no tema, esta pesquisa discutiu alguns conceitos de Teorias de filas. Um objetivo de utilização de todo esse arcabouço teórico foi a tentativa de modelagem do processo de chegadas no sistema de atendimento do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP) por meio de Teoria das filas. Conhecimentos teóricos de modelos de séries temporais também ofereceram um valioso suporte nessa investigação. A metodologia de pesquisa adotada foi o estudo de caso considerando a disponibilidade de dados. Os dados de passagem de usuários do Restaurante Universitário pela catraca, com horário exato, estavam disponíveis. Esse estudo é útil em contribuir para o melhor gerenciamento das capacidades do Restaurante Universitário, além de fornecer informações que contribuam para o planejamento de expansões e melhorias no local.