Um estudo sobre a prática da gestão de estoque em um restaurante no município de João Monlevade - Minas Gerais.

Abstract

O Controle de estoque é muito importante para a administração de materiais e auxilia as organizações a aperfeiçoarem seus serviços, diminuir custos e aumentar lucros, além de gerar uma vantagem competitiva em relação aos concorrentes. Diante disso, o presente trabalho tem por objetivo descrever como ocorre a gestão de estoque em um restaurante na cidade de João Monlevade – MG e posteriormente, propor melhorias. Para tal, realizou-se uma pesquisa bibliográfica para melhor compreensão do tema. A metodologia é de natureza aplicada, caracterizada como exploratória e descritiva, com abordagem combinada, isto é, qualitativa e quantitativa. Para coleta de dados utilizou-se à entrevista semiestruturada e a observação direta por meio de visitas in loco. Aplicou-se uma classificação ABC para os produtos comercializados pelo restaurante, afim de auxiliar nas tomadas de decisões de compras. Os resultados obtidos apontam que a gestão de estoques da empresa em estudo apresenta falhas, por não possuir políticas e um sistema funcional e eficaz de controle de estoques, acarretando em perdas financeiras. Assim, constatou-se que cabe à administração da empresa tomar como medida, a implementação de um sistema de controle de estoques específico, para que possa administrar seus estoques da melhor maneira possível, evitando desperdícios.