http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/42 Thu, 09 Apr 2026 20:33:48 GMT 2026-04-09T20:33:48Z http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/9017 Título: Elaboração de preparações saudáveis e estratégias nutricionais para crianças com dificuldades alimentares : desenvolvimento de um e-book educativo. Autor(es): Gonçalves, Larissa Eduarda Resumo: Os hábitos alimentares formam-se precocemente e consolidam-se na infância, período em que também podem surgir dificuldades alimentares. Entre pré-escolares e escolares, a má alimentação e hábitos inadequados têm se tornado cada vez mais frequentes, contribuindo para o desenvolvimento de doenças crônicas. Este estudo teve como objetivo desenvolver preparações culinárias com alimentos do cotidiano, associadas a estratégias nutricionais voltadas para crianças com dificuldades alimentares, a construção e publicação de um e-book de receitas. Inicialmente, foi realizada uma revisão bibliográfica sobre o tema, a fim de identificar as principais características comportamentais e sensoriais associadas às dificuldades alimentares. Com base na literatura foram elaboradas 11 receitas saudáveis, sendo 5 doces e 6 salgadas. Para cada preparação foram elaboradas fichas técnicas de preparo, a composição nutricional e os custos estimados. O projeto resultou na criação de um e-book educativo de 46 páginas, dividido em quatro capítulos, que busca apresentar preparações nutricionalmente adequadas e adaptadas ao público infantil, favorecendo a aceitabilidade alimentar. Assim, com base nas informações coletadas na literatura sobre dificuldades alimentares na infância, foram elaboradas estratégias nutricionais práticas, levando em consideração necessidades nutricionais para distintas faixas etárias, possíveis preferências alimentares e dificuldades específicas. O material inclui orientações baseadas nas recomendações do Ministério da Saúde, incentivando o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e promovendo hábitos alimentares saudáveis na infância. Conclui-se que a elaboração de preparações culinárias saudáveis e afetivas, juntamente com o e-book, configura-se como uma ferramenta potencial para favorecer a aceitação alimentar e contribuir para a melhoria do aporte nutricional de crianças com dificuldades alimentares. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/9017 2025-01-01T00:00:00Z http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/9012 Título: Interfaces da crononutrição e o grau de processamento alimentar com a obesidade em trabalhadores de turnos alternantes. Autor(es): Damas, Maria Larisa Porto Resumo: O trabalho em turnos alternantes provoca alterações no ritmo circadiano, afetando a regulação hormonal, o metabolismo energético e os padrões alimentares. Esse desalinhamento biológico está associado a maior propensão ao consumo de alimentos ultraprocessados, que elevam o risco de doenças metabólicas e cardiovasculares. Dito isso, o presente estudo, teve como objetivo avaliar o padrão de consumo alimentar de trabalhadores em diferentes faixas horárias, com ênfase na classificação dos alimentos quanto à sua extensão e propósito de processamento e uma possível relação com a obesidade. Para a análise dos dados, foi utilizado o software Jamovi (versão 2.6.26). Para a investigação sobre a relação dos padrões de crononutrição conforme a extensão e propósito de processamento com a obesidade, foi realizada uma regressão logística binária, na qual a variável dependente foi a obesidade. O estudo foi realizado com 218 trabalhadores de turnos alternantes, com idade entre 24 e 60 anos, do sexo masculino, de uma empresa mineradora na região dos Inconfidentes. A maior parte dos participantes tinham entre 30-41 anos (68,3%), seguido de 42-53 anos (21,6%), 24-29 anos (13%) e 54-60 anos (9%). Desses trabalhadores 48,17% se declararam cor parda; 29,82% cor branca; 15,14% cor negra, e apenas 1,82% se declararam indígena. Apenas 7,3% dos participantes trabalham nesse regime de turno alternante há mais de 20 anos. Foi possível observar uma variação alimentar entre os diferentes turnos de trabalho. No geral, em relação a quantidade de alimentos consumidos pelos trabalhadores em cada período 07h às 12h59 (manhã), das 13h às 18h59 (tarde), das 19h às 00h59 (noite) e das 01h às 06h59 (madrugada). O consumo de alimentos in natura foi mais elevado no período da manhã (37,00%), e o turno da tarde apresentou os menores registros desse grupo (14,17%). O consumo de frutas e hortaliças também foi maior no período da manhã (38,00%) e mais baixo à tarde (18,90%). No turno da madrugada, houve um maior consumo de alimentos processados (35,46%), ultraprocessados (32,21%) e açúcares adicionados (43,77%), além de um consumo expressivo de in natura (31,25%), embora inferior ao registrado pela manhã. Não foi identificada associação significativa entre o consumo alimentar, considerando os diferentes graus de processamento dos alimentos, e a presença de obesidade entre os trabalhadores avaliados. Conclui-se que, apesar de as variações no consumo alimentar entre os turnos não terem se traduzido em diferenças significativas na prevalência de obesidade, os resultados destacam a importância de considerar o horário e o padrão alimentar dos trabalhadores em regime de turnos, visto que esses trabalhadores vivenciam uma dessincronização circadiana prejudicial à saúde metabólica e fisiológica, a fim de compreender de forma mais ampla a relação entre o trabalho em turnos, hábitos alimentares e obesidade. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/9012 2026-01-01T00:00:00Z http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/8908 Título: Descrição dos tipos de materiais, presença de informações ambientais e cores de embalagens de bebidas adoçadas: um olhar para o meio ambiente. Autor(es): Ferreira, Maria Inês Aparecida Resumo: Introdução: As bebidas adoçadas (BA) são alimentos que contêm açúcares e/ou adoçantes em sua composição e suas embalagens. Possuem como característica o fato que são comercializadas exclusivamente em embalagens que, em sua maioria, são de uso único e, o material utilizado geram resíduos que impactam o ambiente. O consumo de BA, principalmente refrigerantes e refrescos, revela-se significativo segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017/2018, e estão associados à diversas doenças e ao uso excessivo de recursos naturais durante todo seu ciclo de vida, ou seja, impactam a saúde humana e planetária. Para minimizar o problema, a rotulagem ambiental pode auxiliar com informações de sustentabilidade de embalagens para gerar autonomia e escolhas conscientes. Objetivo: Descrever os tipos de materiais, presença de informações ambientais e as cores predominantes em embalagens de bebidas adoçadas. Métodos: O estudo trata de um levantamento de mercado com delineamento transversal. Realizou-se registros fotográficos padronizados das embalagens em um supermercado do município de Ouro Preto, Minas Gerais. As fotografias obtidas foram catalogadas e analisadas no Google Planilhas. Análises visuais de dois pesquisadores independentes foram realizadas a fim de identificar informações para descrição das embalagens em termos de tipos de materiais por componentes, presença de rotulagens ambientais e cores predominantes. Para as embalagens cuja resina plástica não pôde ser identificada pelo método de visualização, aplicou-se um ensaio complementar de queima e rasgo para determinar o material. Além disso, buscou-se diretamente junto às empresas responsáveis pelas BA as informações ausentes ou não identificadas. Resultados: Das 50 BA analisadas, as mais frequentes foram refrigerantes (26,0%), refrescos (20,0%) e água de coco (12,0%), que juntas representaram 58,0% da amostra. No que se refere aos componentes de embalagens, 44,0% possuíam rótulo e tampa, e 24,0% continham apenas corpo. Em relação aos tipos de materiais mais frequentes por componentes foram: no corpo, polietileno (PET - 40,0%) e Tetra Pak (28,0%); nas tampas, polietileno de alta densidade (PEAD - 32,3%) e nos rótulos, o polipropileno (PP - 54,2%). Quanto à rotulagem ambiental, a mais frequente foi do tipo II (selo autorreferido - 100,0%) e a menos frequente do tipo III (ciclo de vida do produto - 2,0%). As cores predominantes variaram conforme o componente analisado. Conclusão: As embalagens, principalmente as plásticas, como PET, PP e PEAD, estão amplamente presentes no cotidiano da população e ambas impactam de modo significativo o meio ambiente. A rotulagem ambiental pode ser um intermediário entre população e indústria, de modo a desmistificar a reciclagem e incentivar a redução do consumo de BA. Outros parâmetros, como peso, volume e a quantidade de produto adquirida interferem diretamente na pegada de embalagem, logo é preciso novas pesquisas, envolvendo o ciclo de vida dos produtos para evidenciar de modo mais robusto o real impacto dessas bebidas. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/8908 2026-01-01T00:00:00Z http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/8890 Título: Panorama atual das doenças crônicas não transmissíveis DCNT da população idosa em Ouro Preto -MG, com análise da saúde pública e os desafios enfrentados pelo sistema de atenção à saúde. Autor(es): Lacerda, Maria Cecília Freitas Resumo: Introdução: As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) constituem a principal causa de morbidade e mortalidade entre os idosos no Brasil. Com o avanço do envelhecimento populacional, torna-se evidente a necessidade de compreender que fatores como estado nutricional, comorbidades e vulnerabilidades sociais influenciam a saúde da população idosa. Nesse cenário, o município de Ouro Preto-MG apresenta um panorama representativo dos desafios enfrentados pelo sistema público de saúde, especialmente na atenção primária. Objetivo: Analisar o perfil nutricional, clínico e funcional de idosos atendidos no município de Ouro Preto-MG, com ênfase na prevalência de DCNTs e nos impactos dessas condições para o sistema de atenção à saúde. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo descritivo, com abordagem quantitativa, utilizando dados secundários coletados no âmbito do projeto de extensão Florescendo na Maturidade, vinculado à Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), no espaço da Associação Grupo da Terceira Idade (AGTI). Foram analisados dados de atendimentos nutricionais e registros clínicos de idosos acompanhados tanto pela AGTI quanto pelas equipes das Estratégias de Saúde da Família (ESFs). As variáveis avaliadas incluíram faixa etária, sexo, IMC, presença de doenças crônicas, funcionalidade intestinal e participação em atividades diversas. Resultados: A amostra foi composta majoritariamente por mulheres idosas, com predominância de diagnósticos de hipertensão arterial e diabetes mellitus tipo 2. Uma parcela significativa dos indivíduos apresentava sobrepeso ou obesidade, associada à baixa funcionalidade intestinal e sedentarismo. Observou-se também uma relação entre idade avançada e número de comorbidades, reforçando a importância da atuação interprofissional. As ações realizadas pelo projeto demonstraram impacto positivo na adesão ao cuidado e na promoção da qualidade de vida dos idosos. Conclusão: Os dados evidenciam que as DCNTs permanecem como desafio central para a atenção à saúde da população idosa em Ouro Preto- MG. A atuação integrada entre universidade, associações comunitárias e rede de atenção básica mostrou-se uma estratégia promissora para o enfrentamento dessas condições. Ressalta-se a importância da abordagem nutricional e da continuidade das ações intersetoriais voltadas ao envelhecimento saudável. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://www.monografias.ufop.br/handle/35400000/8890 2025-01-01T00:00:00Z