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Saberes e sabores na maturidade : representações sociais de idosos sobre oficinas culinárias e seu papel na promoção da saúde.

2026-01-01T00:00:00Z

Título: Saberes e sabores na maturidade : representações sociais de idosos sobre oficinas culinárias e seu papel na promoção da saúde. Autor(es): Moreira, Yasmin Aparecida da Silva Resumo: Objetivo: identificar e compreender as representações sociais de idosas sobre oficinas culinárias, bem como o seu papel na promoção da saúde e socialização. Métodos: trata-se de uma pesquisa qualitativa, realizada com sete mulheres, com idades entre 64 e 82 anos, residentes em Ouro Preto (MG). A coleta de dados ocorreu por meio de grupo focal, e o material empírico foi submetido à Análise de Conteúdo Temática e interpretado à luz da Teoria das Representações Sociais, em sua abordagem processual. Resultados: foram identificadas duas categorias temáticas: “Socialização” e “Aprendizado”. As oficinas foram representadas como um espaço de “bem-estar” e pertencimento, contribuindo para a redução do isolamento social, incorporação de práticas alimentares saudáveis, e ressignificação do envelhecimento como uma etapa ativa e participativa da vida. Conclusão: as oficinas culinárias configuraram-se como uma estratégia relevante de promoção da saúde, ao integrar dimensões educativas, sociais e afetivas, fortalecendo autonomia, pertencimento e qualidade de vida na maturidade.

Entre marketing e saúde : o efeito da alegação “sem adição de açúcar” na intenção de compra de biscoitos recheados a crianças de escolas públicas e privadas.

2026-01-01T00:00:00Z

Título: Entre marketing e saúde : o efeito da alegação “sem adição de açúcar” na intenção de compra de biscoitos recheados a crianças de escolas públicas e privadas. Autor(es): Ferreira, Verônica Maria Resumo: A alimentação infantil tem sido caracterizada pela ampla oferta de alimentos ultraprocessados, sobretudo aqueles que apresentam alegações nutricionais nos rótulos, o que pode influenciar a percepção de responsáveis e impactar suas escolhas alimentares. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da alegação nutricional “sem adição de açúcar” em um biscoito recheado sabor chocolate sobre a percepção, a probabilidade de compra e de recomendação por responsáveis de crianças da primeira infância. Trata-se de um estudo transversal realizado com responsáveis por crianças de 6 a 72 meses matriculadas em escolas públicas e privadas de Ouro Preto, Minas Gerais, entre julho e novembro de 2023. A coleta de dados ocorreu por meio de questionário autoaplicável, contendo informações sociodemográficas e a avaliação de dois protótipos de rótulos de biscoito recheado sabor chocolate tradicional e com alegação nutricional “sem adição de açúcar”. Foram analisadas a probabilidade de compra, recomendação e os motivos associados à escolha do produto. Os dados foram submetidos a análises de variância (ANOVA), seguidas de teste de Tukey e teste t para amostras pareadas, considerando-se nível de significância de 5%, além de análise textual das respostas abertas, incluindo nuvem de palavras e Classificação Hierárquica Descendente pelo método de Reinert, por meio do software IRAMUTEQ. A amostra foi composta por 112 responsáveis, sendo 52,7% vinculados à rede pública de ensino. Observou-se predominância do sexo feminino (83%), idade superior a 36 anos (52,7%) e elevado nível de escolaridade (76,8% com ensino superior). Houve efeito significativo do tipo de biscoito e do tipo de escola sobre a probabilidade de compra e recomendação (p<0,05), sem interação significativa entre os fatores. De modo geral, o biscoito com alegação “sem adição de açúcar” apresentou maior propensão de compra e recomendação em comparação ao tradicional. Observou-se ainda que responsáveis da rede pública apresentaram maiores escores de intenção de compra e recomendação em relação à rede privada, independentemente do tipo de biscoito, embora as médias tenham permanecido em níveis baixos da escala Likert. Quanto aos motivos de compra, a percepção de benefícios à saúde (p=0,007) e melhor qualidade nutricional (p=0,002) foi mais associada ao produto com alegação, enquanto o sabor foi mais relacionado ao biscoito tradicional (p=0,004). A análise textual indicou que a alegação “sem adição de açúcar” foi associada, por parte dos participantes, à ideia de ausência de açúcar no produto, além de atributos como “mais saudável” e “melhor”. Dessa maneira, é necessário o incentivo da leitura crítica de rótulos para promover escolhas alimentares mais conscientes.

Percepção de gestores de serviços de alimentação sobre a sustentabilidade na produção de refeições.

2026-01-01T00:00:00Z

Título: Percepção de gestores de serviços de alimentação sobre a sustentabilidade na produção de refeições. Autor(es): Lopes, Larissa da Silva Resumo: As transformações sociais ocorridas nos últimos anos, como a maior inserção das mulheres no mercado de trabalho e a ampliação da jornada laboral, têm impulsionado o consumo de refeições fora do domicílio e o crescimento dos serviços de alimentação. Embora esse setor contribua para a economia e geração de empregos, suas atividades podem causar impactos ambientais negativos quando não há controle do uso de recursos naturais e do manejo de resíduos, o que tem intensificado as discussões sobre sustentabilidade nesses serviços. Nesse contexto, o gestor assume papel fundamental na promoção da sustentabilidade nos serviços de alimentação, visto que suas decisões impactam diretamente o planejamento dos processos produtivos, a utilização de recursos naturais e a implementação de práticas voltadas à redução de desperdícios e impactos ambientais. Assim, a atuação do gestor torna-se determinante para a efetivação de ações sustentáveis nesses estabelecimentos. Diante do exposto, o presente estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento dos gestores do setor de produção de refeições quanto aos quesitos de sustentabilidade. Trata-se de um estudo de caráter descritivo, com abordagem qualitativa, realizado em quatro restaurantes, incluindo um industrial, um comercial, e dois institucionais da cidade de Ouro Preto - MG. Para a avaliação foi aplicada uma entrevista semiestruturada junto aos oito gestores que aceitaram participar da pesquisa, além da utilização de critérios para avaliação do conhecimento dos gestores sobre a sustentabilidade na produção de refeições. Os resultados demonstraram que 75% dos gestores foram classificados com conhecimento ruim (citaram menos que 30% das medidas de sustentabilidade para cada quesito da entrevista) e apenas 25% dos gestores foram classificados com conhecimento médio (citaram de 31% a 40 % de medidas de sustentabilidade para cada quesito da entrevista). Diante dos presentes resultados, inferiu-se que a sustentabilidade ainda não se encontra plenamente incorporada à gestão dos serviços de alimentação avaliados, evidenciando lacunas no conhecimento e na aplicação prática de medidas sustentáveis por parte dos gestores. De modo geral, os achados ressaltaram a importância e necessidade do fortalecimento do gerenciamento ambiental, como também da capacitação e conscientização dos gestores acerca das contribuições que seu papel pode gerar na promoção da sustentabilidade na produção de refeições.

Potencial ergogênico do tribulus terrestris em atletas : revisão narrativa.

2026-01-01T00:00:00Z

Título: Potencial ergogênico do tribulus terrestris em atletas : revisão narrativa. Autor(es): Souza, Gustavo Frade de Resumo: Este estudo teve como objetivo discutir as evidências científicas relacionadas ao uso do fitoterápico Tribulus terrestris no contexto do exercício físico. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, cuja coleta de dados utiliza as bases Science Direct, PubMed e SciELO, abrangendo publicações do período de janeiro de 2010 a junho de 2026. Os descritores empregados incluem combinações como "Tribulus terrestris" AND "muscle" e "Tribulus terrestris" AND "performance". Foram incluídos seis estudos, sendo quatro revisões da literatura e dois ensaios clínicos randomizados e controlados por placebo, com amostra total de 45 participantes suplementados. Os resultados demonstraram que a maioria dos estudos não embasam o uso isolado do Tribulus terrestris para ganhos expressivos de força, hipertrofia ou melhora do desempenho físico. Apenas um ensaio clínico (Ma et al., 2015) apresentou efeitos positivos, com redução de 32% nos níveis de creatina quinase (CK) e aumento de 5,7% na potência anaeróbica média em boxeadores. As revisões da literatura classificam o nível de evidência como fraco (nível C) e não encontraram alterações hormonais significativas, como elevação da testosterona, em nenhum dos estudos analisados. Conclui-se que os possíveis benefícios se restringem, de forma inconsistente, a alguma modulação favorável à recuperação pós-exercício, porém sem tradução clínica relevante no desempenho geral ou na composição corporal, o que contraria a crença popular de seu efeito ergogênico.